2 uova di tagliatelle con vergine al crudo

Oggi Pà ha passato l’aspirapolvere in tutta la cucina. Era perfetto mentre dirigeva a voce piena le mie intenzioni e poi quelle di Mitch …passa sotto il tavolo e adesso negli angoli irraggiungibili, di qua, di là… dopo tanto sforzo si è davvero meritato il “piattino di pasta”

Per la sfoglia:

150 grammi farina 00

50 grammi di semola

2 uova

un cucchiaio di pasta.

Impastare con il gancio nella planetaria e far riposare almeno mezz’ora prima di tirarla.

Passo 1 primo tiro e passo 4 il secondo. Farina da tutte le parti e quindi attrezzo taglliatelle.

Kitchen aid of course.

Condimento a freddo: avanzo di fondino di prosciutto tritato fine e e v o di buona qualità.

Io ho usato un Brisighello.

Domani chiederò a Pà di sistemare il garage…chissà quanta pasta dovrò cuocere?

Spaghetti a.o.p. come se piovesse

Domenica ore 12. Sento passi per le scale, mugugni indistinti e borbottii. Ahi! Ci siamo svegliati presto. E all’improvviso vanno a rotolo tutti i programmi.

Sono anni oramai che non si alza a pranzo la domenica.

“Pranzi con noi?” LUI “a che ora pranzate”

“pensavo di andare a correre, quindi…” LUI “2 spaghetti aglio e olio?”

Alle 13e30 sono partita, 40 minuti di corsa, una delle cose alle quali non potre rinunciare. Alle 14e20 ho buttato 400 grammi di pasta per tre persone. Se non cedevo i miei 50 grammi a uno dei due affamatissimi forse oggi non la raccontavo. E Pà mi ha tenuto il muso lungo perchè era poca.

Ingredienti:

tre cucchiai di olio evo, tre spicchi di aglio, due peperoncini rossi sbriciolati. 400 grammi di spaghetti De Cecco, pangrattato.

Preparazione

Cuocio la pasta, la scolo e la butto nel condimento sul fornello acceso. Appena sfrigola spengo e cospargo con pangrattato.

Servo nei piatti e li guardo sparire.